Đầu bếp Việt Nam và quốc tế cùng sáng tạo hương vị mới

Chương trình "Giao lưu tinh hoa ẩm thực Việt - Trung 2026" vừa diễn ra tại TP.HCM mang đến không gian sáng tạo hương vị mới từ các đầu bếp chuyên nghiệp. Sự kiện do Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, Hiệp hội Du lịch TP.HCM phối hợp Tập đoàn Thực phẩm LiangZhiLong (Trung Quốc) tổ chức, nhằm tăng cường giao lưu nghề nghiệp và kết nối các tổ chức, doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm, nhà hàng, khách sạn, du lịch giữa Việt Nam và Trung Quốc.

Điểm nhấn của chương trình là phần thi chế biến món ăn giữa hai đội đầu bếp Việt Nam và Trung Quốc. Trong 60 phút, mỗi đội thực hiện ba món ăn từ nguyên liệu, sản phẩm được chuẩn bị tại khu vực thi đấu.

Ông Phạm Xuân Vương, Chủ tịch Liên Chi hội Đầu bếp Việt Nam, Chủ tịch Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, cho biết chương trình hướng đến xây dựng mối quan hệ giữa doanh nghiệp Việt Nam, Trung Quốc và các hiệp hội nghề nghiệp.

“Các đầu bếp Việt sử dụng một số sản phẩm chế biến, đóng gói sẵn của Trung Quốc để phối hợp với nguyên liệu, phương pháp nấu truyền thống của Việt Nam. Chẳng hạn, món phở cá lóc vừa giữ được nền tảng của món Việt, vừa có thêm hương vị mới từ nguyên liệu kết hợp của nước bạn. Những món ăn sau khi hoàn thành sẽ được giới thiệu đến khách tham quan, qua đó ghi nhận đánh giá của người tiêu dùng để tiếp tục điều chỉnh cho phù hợp”, ông Vương nói. Bà Trần Thị Hiền Minh, Phó Chủ tịch Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, Master quốc tế, cho rằng sáng tạo cần đi cùng khả năng giữ bản sắc và cấu trúc của món ăn.

“Việc sử dụng sản phẩm đóng gói sẵn có thể giúp đầu bếp rút ngắn một số công đoạn và bảo đảm tính ổn định của nguyên liệu. Tuy nhiên, người chế biến phải kiểm soát được độ mặn, ngọt, mùi thơm cũng như sự tương thích với nguyên liệu tươi. Ban giám khảo không chỉ quan tâm đến hình thức trình bày mà còn theo dõi quy trình thao tác, cách tổ chức công việc, kỹ thuật xử lý nguyên liệu và khả năng tạo nên hương vị cân bằng, dễ tiếp cận người dùng”, bà Minh cho biết.

Từ góc độ du lịch, ông Nguyễn Thiên Di, Phó Chủ tịch Thường trực Hiệp hội Du lịch TP.HCM, đánh giá ẩm thực là một bộ phận quan trọng của sản phẩm du lịch, góp phần tạo dấu ấn và kéo dài trải nghiệm của du khách tại điểm đến.

“Các chương trình giao lưu như lần này vừa tạo sân chơi cho đầu bếp, vừa giúp doanh nghiệp thực phẩm, nhà hàng và đơn vị du lịch tăng cường kết nối. Khi món ăn được đầu tư về chất lượng, câu chuyện văn hóa và cách giới thiệu, ẩm thực sẽ trở thành một kênh quảng bá hiệu quả cho hình ảnh TP.HCM”, ông Di cho biết thêm.

Kết thúc phần thi, các món ăn được trưng bày để ban giám khảo nhận xét, đánh giá trước khi phục vụ miễn phí cho khách tham quan.